Ebe

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Grillo

Grillo

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Versato nel bicchiere il Grillo mostra subito la vivacità del suo colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Al palato si rivela caldo, equilibrato ed armonico con il suo gusto asciutto e leggermente tannico. Questo vino bianco fermo di corpo deve essere gustato ad una temperatura di servizio compresa tra gli 8 e i 10 °C. La fragranza e l’aromaticità del vino Grillo lo rendono il vino esemplare per l’abbinamento con molluschi e antipasti di pesce, ma anche per abbinamenti con primi e secondi piatti a base di pesce e verdure;

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Informazioni aggiuntive

Qualifica

Vino di Denominazione di Origine Controllata – Sicilia, ottenuto da uve coltivate con il “metodo biodinamico di agricoltura” ai sensi degli standards Demeter di produzione;

Zona di produzione

Entroterra collinare della Provincia di Trapani. Il territorio in questione presenta un altitudine variabile dai 350 e 450 m s.l.m., una giacitura collinare, che, insieme all’esposizione favorevole dei vigneti, concorre a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso e con un suolo naturalmente sgrondante dalle acque reflue, particolarmente vocato alla coltivazione della vite. La natura silico-calcarea, la tessitura e la struttura chimico-fisica dei terreni interagiscono in maniera determinante con la coltura della vite, contribuendo all’ottenimento delle peculiari caratteristiche fisico chimiche ed organolettiche del vino in questione. Anche il clima dell’areale di produzione tipicamente mediterraneo con precipitazioni concentrate nel periodo autunno-vernino e siccità per i restanti mesi dell’anno sono tutte caratteristiche che si prestano ad una viticoltura di qualità;

Vitigni utilizzati

Grillo 100%. Il Grillo è un vitigno a bacca bianca da mosto presente soprattutto in Sicilia occidentale ed in particolare nel Marsalese;

Sistema di allevamento

Controspalliera con potatura a nguyot, con circa 4500 piante per ettaro ed una produzione media di 120-130 quintali/ettaro;

Vendemmia

Dalla seconda decade di Agosto, secondo l’andamento climatico dell’annata. Le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata;

Vinificazione

Le uve raccolte e selezionate, vengono subito portate in cantina per essere diraspate e pigiate in maniera soffice. Segue una decantazione statica a freddo in vasche termocondizionate, e la fermentazione a temperatura controllata a 18 °C circa. La maturazione avviene in cisterne acciaio inox per circa 4 mesi a cui segue l’affinamento in bottiglia;

Tenore alcoolico e Temperatura di servizio

12% – 12,5% vol. / 8 – 10 °C.;